1995 constitue le premier millésime vinifié directement à la propriété, dotée la même année d'un chai de vinification.Ce bâtiment a été construit dans le respect de la tradition architecturale locale et, est équipé d'une cuverie moderne et fonctionnelle.

Les méthodes culturales tendent vers une maîtrise des rendements et le respect de l'environnement (enherbement, éclaircissage, effeuillage ...).

La vinification s'effectue à partir de vendanges conditionnées avant tout par un souci de maturité optimale du raisin. Elle met en oeuvre des méthodes traditionnelles avec un contrôle méticuleux des températures. La macération dure 21 à 28 jours.